Cet été, l’Occitanie a subi des vagues de chaleur exceptionnelles, avec des températures dépassant les 40 °C. Et dans le bassin de Thau, les huîtres en ont été les victimes : plusieurs parcs ont dû être sortis de l’eau et certains ostréiculteurs ont dû repartir de zéro. Alors, à deux mois des fêtes, une question se pose : y aura-t-il des huîtres sur nos tables de Noël ?  Plateaux d'huitres / Photo de Baptiste Gomis Difficile d’imaginer les fêtes sans leurs incontournables huî